NG体育APP下载近日，国际著名厨师戈登·拉姆齐宣布，Instagram上的投票者将摩洛哥美食评选为世界上最好的美食，共获得了超过 250 万张网友投票.这次国际比赛由拥有近3700万粉丝的热门Instagram页面Pubity主办,拉姆齐称赞了摩洛哥风味的丰富多样，并强调选票结果反映了全球对美食的欣赏。

　　听到这里，可能很多到过摩洛哥旅行的小伙伴不禁产生了大大的疑惑？毕竟，在中国胃的眼中，摩洛哥菜是一个评价两级分化严重的菜系。但摩洛哥菜真的这么值得推荐吗？今天@摩洛哥和时光女神为你整理了一张摩洛哥美食清单，小伙伴去旅行的时候不妨按单验证一下。

　　哈里那浓汤(Harira)：根源自马格里布地区，是摩洛哥文化里最重要的一道汤。哈林那汤味道浓郁，回韵悠长，属于国人比较好接受的。哈利那主要由西红柿、小面条、肉、洋葱、豆类组成，通常佐以熟鸡蛋，蜂蜜煎饼和其他摩洛哥糕点。

　　蚕豆浓汤（Bissara）：一种由干蚕豆制成的传统汤，在冬季特别受欢迎。将干蚕豆浸泡一夜，然后和水、大蒜和橄榄油一起煮，直到完全煮熟。然后将汤打碎至奶油般浓稠光滑，并用盐、孜然和辣椒粉调味。

　　黄金三角(Briouates，brwate)：香浓酥脆，可盐可甜。盐腌时，以肉末、鸡肉、鱼或蔬菜制成内馅。甜渍时，与烤杏仁、橙花水、肉桂、糖一起包裹。除了摩洛哥，在奥斯曼帝国曾经的领土，如突尼斯、土耳其、巴尔干半岛、黎巴嫩和阿尔及利亚都会见到它，只是称呼不同。有时它也会变成圆筒状，形似咱们中国的春卷。

　　巴斯蒂利亚(Pastilla)：见证了美食的影响。最经典的食谱起源于，以鸽子肉、洋葱和杏仁作为内馅，在松脆的酥皮上糖粉和肉桂，咸甜交汇中达到了微妙的平衡。此外，它还有鸡肉、海鲜等风味。过往，巴斯蒂利亚只出现在或其他隆重场合，如今在现代餐厅已变得寻常，体型也更精致。

　　茄子蘸酱(zaalouk)：由烤茄子、西红柿、大蒜和香料混合而成NG体育APP下载，美味又富含纤维。这道菜相当于摩洛哥的熟沙拉，常搭配面包食用。在摩洛哥，沙拉分为两种，生沙拉和熟沙拉。生沙拉主要由切丁的番茄、黄瓜、洋葱、青椒、香菜和酱汁制成，熟沙拉则由蔬菜和香料煮熟而成，如zaalouk，bakoula和choukchouka。

　　山羊奶酪：摩洛哥的奶制品丰富且美味，其中山羊奶酪Jben最受欢迎，奶油般丝滑香醇，绝配。Jben 起源于。传统是用生山羊奶，生牛奶或牛奶和酪乳的混合物制成的。有原味，也可用盐、百里香、胡椒或蜂蜜等香料调味。

　　各色橄榄：摩洛哥是橄榄爱好者的天堂，露天市场里一桶桶五颜六色的腌制橄榄让人眼花缭乱，几乎每一张餐桌上都会出现它，有人可能不适应，但习惯了还觉得怪韵味悠长的。摩洛哥的橄榄油也很不错。

　　库斯库斯(couscous)：也叫蒸粗麦粉，它既丰富又欢乐，每个国家和地区都有自己的专属菜谱，但基料始终保持不变：粗麦粉、蔬菜、豆类以及肉类。在摩洛哥传统里，每逢周五，一家人就要齐齐整整，坐在一起吃库斯库斯，这道菜也会慷慨地与朋友邻居分享。

　　如果有幸被邀请到当地人家里吃库斯库斯，那是真正独特的体验。。摩洛哥库斯库斯不仅仅是一道菜，它还将来自社会各阶层的人们连接在一起，这种精神是最接近摩洛哥文化内核的。

　　塔吉锅(Tajine)：又名万物皆可炖，。塔吉锅的外观很像一顶帽子，这种设计源于沙漠里水源稀缺，采用锥形盖能最大程度收集蒸汽，遇冷凝结液后滴回锅裡，用最少量的水煮熟食物。烹饪过程不加水，却能最大程度锁住食物的鲜味。

　　任何食材都能炖成塔吉锅：鸡，牛，羊，鱼，海鲜。一些典型的塔吉菜肴包括：鸡肉配橄榄和柠檬，肉丸配西红柿和鸡蛋，羊肉配葡萄干或李子或杏仁。塔吉锅包罗万象，也贯通人类情感。一顿饭菜下肚，摩洛哥人就会说：咱们是吃过塔吉锅的兄弟了！以表示亲密。

　　杏仁炖羊羔（Mrouzia）：经典摩洛哥塔吉锅美食，是宰牲节里的传统菜肴。由羊羔肉、杏仁、葡萄干、蜂蜜和肉桂，加上特色香料ras el-hanout精制而成。羊肉柔嫩，果脯清甜，坚果香脆，是中国胃比较难踩雷的一道摩洛哥菜。

　　酥饼鸡腿(rfissa)：受阿拉伯统治影响的一道摩洛哥特色菜，据说是先知的最爱。经典菜谱起源于卡萨布兰卡，以鸡腿或鸽子肉、小扁豆，加上洋葱、生姜、香菜、藏红花、ras el- hanout香料以及胡芦巴炖煮，配以撕碎的薄饼。这道菜营养丰富，能量充沛，过去只出现在新生儿宴会上，也有助产妇恢复体力。

　　陶罐焖肉(Tanjia)：一道关于单身汉友谊的摩洛哥特色菜。从前，工作的单身汉们，每逢周五都会相约外出放风、野餐。出于方便原则，他们将肉和香料封在一个名叫Tanjia的陶罐里，提前一晚把交给蒸汽浴室或公共烤箱的师傅。陶罐在余烬上整夜加热，次日开封，香气四溢，肉质入口即化。

　　油包肝(Boulfaf)：宰牲节里，羊肉作为献祭品，地位举足轻重。由于酷暑，杂碎需要最先处理，油包肝便是宰牲节餐桌上第一道美食。羊肝切块，撒孜然和鸢尾，裹上网油到火上炙烤。待脂肪变得透明，那肥美渗透羊肝，滋滋冒着香气咬下去，一口回魂。

　　蒸羊头：蒸羊头是宰牲节必备大菜，羊头肉以盐和孜然调味，文火慢蒸五小时。灵活运动的小块肌群丰富，质感多样；羊骨的中空结构减缓了热量传导，使肉质鲜嫩多汁。家人团聚餐分享美食，千金难买好时光。

　　烤全羊(Méchoui)：烧烤在柏柏尔的文化仪式里也很重要，从前的婚礼或庆典上都会有烤全羊。柏柏尔式的烤全羊通常在深坑或者地下烤箱进行，仪式在晚上举行，烤羊的同时，人们围坐在附近，载歌载舞，谈天说地。而在现代，烤全羊可以在露天广场的小摊档（最出名的是Mechoui Alley）或者餐厅找到。

　　：只要去过摩洛哥，你就永远都不会忘记这个大圆面包，因为它无处不在！作为国民主食，Khobz除了出现在三餐，还在窄巷小摊，在超市，在士多，.......它表皮柔韧，内部松软，可以蘸汤，果酱，橄榄油，阿甘油，又能夹任何肉类和蔬菜，成为另一款美食，是名副其实的百变天王。刚烤出来外皮是脆的，这时候最好吃，随着时间放置会慢慢变硬。

　　绉纱煎饼(Rghaif)：状若绉纱，薄如蝉翼，经得起千层折叠，形态也千变万化，最受欢迎的是香脆可口的Msemen，和奶酪、黄油、蜂蜜、果酱都百搭。

　　千孔煎饼(baghrir)：实则是粗面粉薄煎饼，因为加入一点酵母的神奇魔法，金色月亮上就萌生了无数微小陨石坑。口感娇软，记得淋上黄油、蜂蜜或融化的糖浆！

　　柏柏尔披萨(Madfouna)：一道柏柏尔民族在撒哈拉沙漠创作的美食。在披萨饼状的圆饼里塞入牛肉碎和香料，为什么馅料不铺在外层？因为披萨最初是直接在沙漠挖坑炙烤的，后来也在家庭泥炉或餐厅烤箱制作NG体育APP下载。其表皮焦脆，内馅香嫩，带着独特的烟熏风味，中国胃也很接受~

　　小圆皮塔饼batbout：也被小伙伴昵称为摩洛哥版肉夹馍，也是百搭能手，中间切开装进各种蔬菜肉类和酱汁，做成可可爱爱的三明治，一口一个。

　　薄荷茶：19世纪的摩洛哥是香料贸易商往返亚欧的中转站，当时克里米亚战争爆发迫使波罗的海的海港口闭关，英商只好将剩下的珠茶销往摩洛哥。珠茶口感苦涩，摩洛哥人加入了（大把）薄荷和（巨多）白糖，味道竟意外融合。

　　如今薄荷茶已经成为摩洛哥的文化标志，来摩洛哥家里作客，主人必会奉上一杯薄荷茶。尖嘴银壶从至少30厘米的高度倾斜，水流优雅地弯成一道弧线注入茶杯，热气腾腾，泡沫金光闪闪。环绕薄荷茶的，是精致甜蜜的糕点和相谈甚欢的亲友。在有些地区，人们还会将花草加到茶里，如马鞭草，藏红花，玫瑰或橙花。

　　咖啡：。传说摩洛哥人喝咖啡的习惯是从摩尔人占领西班牙时开始的，如今咖啡厅更是遍地开花，成为全民社交的场所。

　　好比国人喜欢说“改天一起吃饭”，摩洛哥人喜欢用“改天一起喝咖啡”来代表亲密友谊。虽然当地人常用一杯expresso浓缩黑咖啡坐到天荒地老，但时光女神更推荐您尝试“nous nous”，半奶半啡，丝滑醇厚。

　　。。摩洛哥对酒精颇为宽容，游客仍然能在当地买到酒。而且摩洛哥葡萄酒品质不俗，价格却只有法国红酒的三分之一，许多葡萄酒庄风光旖旎，埋在深山人不识。

　　鲜榨果汁和奶制品：假使你不喜品茶，不好咖啡，甚至不爱喝酒，但摩洛哥的鲜榨果汁和奶制品，不可能俘虏不了你的芳心。新鲜，甜美，便宜，唾手可得。相比起商业饮料，摩洛哥更崇尚这类天然饮品。

　　芝麻香饼（chebakia）：这款波斯风格的糕点，缀满杏仁、芝麻、蜂蜜和各种香料，如胶似膝，甜过热恋。如果不嗜甜的小伙伴请谨慎尝试。

　　羚羊角酥(La corne de gazelle)：摩洛哥糕点中最为出名、最备受赞誉的糕点，由碎杏仁和橙花制成，轻盈精巧，清脆细腻，是薄荷茶的最佳伴侣。不过橙花的味道国人有可能吃不习惯。

　　杏仁甜羹SellouSellou是摩洛哥斋月和节庆里的重要甜品，炒香的芝麻、花生、杏仁碾磨压碎，是特殊日子里才会有的愉快美味啊。

　　蛇形蛋糕Mhencha，因其形状而命名，对国人来说可能会偏甜。Mhencha表皮刷了一层蜂蜜，金黄焦脆；内馅是香浓的杏仁糊，并用橙花水调味，赋予柑橘香气和淡淡的涩味。

　　杏仁脆饼(ghriyba)：摩洛哥特色糕点NG体育APP下载，在马格里布国家也有，还经常与安达卢西亚的mantecados联系在一起。在斋月里弥散着柠檬、橙子和肉桂的气息，味道比较好接受。。

　　摩洛哥脆饼fekkas：具有代表性的摩洛哥脆饼，需烤制两次，带着迷人的橙花水香气，内里镶嵌核桃、杏仁、开心果、葡萄干或芝麻。fekkas不会很甜，和上面的ghriyba一样平易近人。

　　奶油酥饼(Johara)：巴斯蒂利亚的甜品变种，一层又一层的酥皮，淋上一层又一层的奶油，顶部戴上橙花、杏仁和蜂蜜，带来一种纯粹的喜悦。

　　甜甜圈（seenj）：摩洛哥版甜甜圈，蓬松香脆，口感和中国的油条近似，可以放心冲，但最妙的是浇上摊主自制的果酱，味道很治愈！在许多城市都可以看到。

　　酿椰枣：在摩洛哥迎接宾客、节日庆典等特殊场合，椰枣是一定会出现的。才华横溢的摩洛哥主妇，总会找到千百种方式去填满椰枣，比如核桃、杏仁或蓝纹奶酪。这样吃起来不仅营养丰富，还缓解了椰枣的甜度。有机会还是可以尝尝的。

　　摩洛哥街头美食，很多都与上面有所重叠，比如油包肝、陶罐焖肉、烤羊（小摊上可以按照部位和克数购买）、大部分面包、甜甜的糕点、好喝的天然饮品都可以在街头买得到。，@摩洛哥和时光女神为小伙伴们补充三个建议尝试的：

　　蜗牛汤：最受摩洛哥本地人欢迎的街头美食之一，男女老少皆宜。由15种以上的草药和香料制成，口感浓郁香辣，据说有养生的作用。蜗牛装在碗中，食客用牙签取出嫩肉。个人遇到过好喝的蜗牛汤，在异乡吃出了牛杂汤的孪生感。可惜不同摊位炖煮的味道相距甚远，常常得碰运气。

　　烤沙丁鱼：尽管鱼可能不是你想象中的街头美食配置，但你会发现摩洛哥的沿海城市遍布沙丁鱼摊，摩洛哥还是世界第一的沙丁鱼出口国。这里的沙丁鱼可以浸泡在不同的酱或“chermoula”中，现场油炸或烧烤。虽然作为广东人多少会认为这样烹调海鲜有些暴殄天物，但瞧瞧这烟火气，偶尔吃吃香脆的烤鱼也不错~

　　新鲜牡蛎：在摩洛哥旅行的路上，如果经过沿海城市，除了沙丁鱼，还推荐便宜大碗、鲜甜可口的牡蛎！当天捕捞的牡蛎，现场开壳，挤上柠檬汁即可食用。Oualidia和 Dahkla的牡蛎全国享有盛誉，这两个地方还是非常适合度假的海滨城市。

　　当然，无论何时何地旅行，特别是在饮食习惯差异巨大的国家，都建议尽可能避免风险。建议在行李中准备常用肠胃药以防水土不服或卫生隐患，旅途过程中随身携带瓶装水，尽量选择当地人多的店面就餐。如果确实吃不惯摩洛哥菜，还可以试试当地的法餐、西班牙菜、中餐厅。对味蕾挑剔的小伙伴，提前做好攻略很有必要。

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　　我是摩洛哥和时光女神，专注摩洛哥定制旅行服务，分享一千零一夜的奇妙旅程.